Il concetto di km 0 è diventato negli ultimi anni un pilastro della cucina sostenibile. L’idea è semplice: usare prodotti locali, riducendo il trasporto e l’impatto ambientale, supportando al tempo stesso i piccoli produttori e garantendo freschezza e qualità degli ingredienti. In Franciacorta, dove la tradizione agricola è forte e radicata, il km 0 è un modo per valorizzare le risorse del territorio, offrendo prodotti autentici, genuini e di altissima qualità.

I vantaggi del km 0: freschezza e sostenibilità

Uno dei principali vantaggi del km 0 è la freschezza degli ingredienti. Acquistare da produttori locali permette di portare in tavola alimenti che sono stati raccolti o prodotti da poco, mantenendo così intatte tutte le loro proprietà nutritive e organolettiche. Al Brodo di Cappone, ci riforniamo quotidianamente da produttori della Franciacorta, selezionando solo il meglio delle stagioni.

Oltre alla freschezza, il km 0 promuove anche la sostenibilità ambientale. Riducendo le distanze tra produttore e consumatore, si diminuisce l'impatto legato al trasporto, contribuendo alla riduzione delle emissioni di CO2. Inoltre, sostenere i produttori locali aiuta a preservare le tradizioni agricole e a mantenere viva l’economia del territorio.

Il km 0 come filosofia del futuro

Sempre più persone sono consapevoli dell'importanza di un’alimentazione sostenibile e a km 0. Questa filosofia non solo rispetta l'ambiente, ma permette anche di creare un legame diretto tra chi produce e chi consuma. Al Brodo di Cappone, crediamo che il futuro della cucina sia strettamente legato a questa visione, dove la qualità degli ingredienti e il rispetto del territorio sono al centro di ogni piatto.

Il km 0 nel piatto

Mangiare al Brodo di Cappone significa scoprire i sapori autentici della Franciacorta. Ogni ingrediente racconta una storia di territorio e di sostenibilità. Ti invitiamo a vivere un'esperienza gastronomica unica, dove la freschezza e la genuinità dei prodotti a km 0 sono protagoniste.